Oprichter Albert over het ontstaan van Manneken Pis

Achter elke puntzak friet zit een verhaal. In een nieuwe interviewreeks laten we daarom de mensen achter Manneken Pis zelf aan het woord, te beginnen bij de man die het allemaal begon: oprichter Albert. In dit eerste gesprek blikt hij terug op het ontstaan van de zaak, zijn visie op ambacht en wat er nodig is om al jarenlang bij de beste frites van Nederland te horen.

Hoe het begon

Manneken Pis bestaat sinds 1991. Wat begon als één frietzaak groeide uit tot een vertrouwde naam met vestigingen in Amsterdam, Utrecht, Leidschendam en Den Haag, maar de manier van werken is in de kern nooit veranderd: verse aardappelen, een ambachtelijk bakproces en geen genoegen nemen met minder dan het beste.

"[Quote Albert over zijn persoonlijke motivatie om in 1991 te beginnen met Manneken Pis — aan te vullen na het interview met Marit]"

Visie op kwaliteit en ambacht

Die visie is terug te zien in hoe de friet vandaag de dag nog steeds wordt gemaakt: dagvers aangeleverde aardappelen uit de Zeeuwse kleigrond, nooit uit de diepvries, en een traditioneel dubbel bakproces waarbij eerst wordt voorgebakken en pas vlak voor het serveren wordt afgebakken tot de kenmerkende knapperige korst.

Voor Albert is dat geen marketingverhaal, maar een manier van werken die hij vanaf de eerste dag heeft vastgehouden.

"[Quote Albert over zijn visie op ambacht versus de snelheid van de grote fastfoodketens — aan te vullen na het interview met Marit]"

De beste frites van Nederland

Die manier van werken heeft Manneken Pis jarenlang de titel van beste frites van Nederland opgeleverd. Een erkenning waar Albert trots op is, maar die voor hem vooral een bevestiging is dat de aanpak van dag één nog altijd de juiste is.

Vooruitkijken

Ruim dertig jaar na de oprichting kijkt Albert net zo goed vooruit als terug: naar nieuwe vestigingen, een nieuwe generatie in de zaak en de vraag hoe Manneken Pis zijn ambacht overeind houdt in een markt die steeds sneller wil gaan.

"[Quote Albert over zijn toekomstvisie voor Manneken Pis — aan te vullen na het interview met Marit]"

In de volgende afleveringen van deze reeks laten we meer mensen achter Manneken Pis aan het woord.